Apolinar Picado

Independent Researcher



Diseño de un Sistema Separador Secador para la Recuperación de Cerveza Residual y Secado de la Levadura con Fines a su Utilización como Alimento Animal


Conference paper


Leandro Páramo, Apolinar Picado, Rolando Mendieta, Joaquín Martínez
9th Latin-American Congress in Heat and Mass Transfer (LATCYM 2002), Jorge E. González, Pedro Arce, University of Puerto Rico at Mayagüez (UPRM), San Juan, Puerto Rico, 2002 Oct 20, pp. 637-648


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Páramo, L., Picado, A., Mendieta, R., & Martínez, J. (2002). Diseño de un Sistema Separador Secador para la Recuperación de Cerveza Residual y Secado de la Levadura con Fines a su Utilización como Alimento Animal. In J. E. González & P. Arce (Eds.) (pp. 637–648). San Juan, Puerto Rico: University of Puerto Rico at Mayagüez (UPRM). https://doi.org/10.13140/RG.2.1.1800.3609


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Páramo, Leandro, Apolinar Picado, Rolando Mendieta, and Joaquín Martínez. “Diseño De Un Sistema Separador Secador Para La Recuperación De Cerveza Residual y Secado De La Levadura Con Fines a Su Utilización Como Alimento Animal.” In , edited by Jorge E. González and Pedro Arce, 637–648. 9th Latin-American Congress in Heat and Mass Transfer (LATCYM 2002). San Juan, Puerto Rico: University of Puerto Rico at Mayagüez (UPRM), 2002.


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Páramo, Leandro, et al. Diseño De Un Sistema Separador Secador Para La Recuperación De Cerveza Residual y Secado De La Levadura Con Fines a Su Utilización Como Alimento Animal. Edited by Jorge E. González and Pedro Arce, University of Puerto Rico at Mayagüez (UPRM), 2002, pp. 637–48, doi:10.13140/RG.2.1.1800.3609.


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@inproceedings{leandro2002a,
  title = {Diseño de un Sistema Separador Secador para la Recuperación de Cerveza Residual y Secado de la Levadura con Fines a su Utilización como Alimento Animal},
  year = {2002},
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  day = {20},
  address = {San Juan, Puerto Rico},
  pages = {637-648},
  publisher = {University of Puerto Rico at Mayagüez (UPRM)},
  series = {9th Latin-American Congress in Heat and Mass Transfer (LATCYM 2002)},
  doi = {10.13140/RG.2.1.1800.3609},
  author = {Páramo, Leandro and Picado, Apolinar and Mendieta, Rolando and Martínez, Joaquín},
  editor = {González, Jorge E. and Arce, Pedro},
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  month_numeric = {10}
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El presente trabajo está dirigido al diseño de un sistema que posibilite recuperar la cerveza contenida en el desecho de la fermentación cervecera, conocido como lechada de levadura. Integrándose a éste, una etapa de secado en la que se remueva el contenido de humedad de la levadura resultante de la separación, para su utilización como suplemento alimenticio de ganado. Con el sistema descrito se garantiza la recuperación de una cerveza con la calidad requerida por la empresa cervecera nacional, la cual mezclada al 5 % con cerveza regular (cerveza terminada) es comercializable sin problema alguno. La levadura seca obtenida cumple con los estándares internacionales en cuanto a contenido de proteína se refiere, generando una fuente más de alimento para ganado. 

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